01 내 밥그릇 찾기. '좌빵우물'

06 흥겨운 자리를 위한 대화의 기술

갈등이나 분쟁을 초래할 수 있는 정치, 종교, 이념등의 이야기는 삼가는 것이 좋다. 

식탁에서의 화제는 날씨, 취미, 혹은 예술과 관련된 것들이 무난하다. 

음식에 대한 얘기도 좋은 화제. 메뉴판은 일행과 의견을 나누며 천천히 살펴본다. 

복잡하고 도통 알길이 없는 메뉴일지라도 가끔 고개를 끄덕이면 더욱 좋다.

01 품격있는 테이블 대화

기억에 남을 한마디 

어떤 모임이든 사전에 상대방에 대한 조사나 이해는 필수다. 

평소 궁금하던 점이나 함께 이야기하고 싶은 사안들을 사전에 정리해두면, 기억에 남을 한마디를 떠올릴 수 있을 뿐 

아니라 상대를 감동시킬 수 있다. 최근 발간된 책이나 외국 잡지에서 읽은 한 대목을 거론하며 생각의 깊이나 사람 

됨됨이를 내비치는 것 도 좋다. 

휴대폰은 테이블 밖으로 

우리나라 사람들이 자주 저지르는 실수 중 하나는 테이블 위에 휴대폰을 올려놓고 식사를 한다는 것이다. 

휴대폰에 의해 식사를 방해받는 것은 결코 바람직하지 못하다. 

상대방이 대화에 집중하지 못할 뿐 아니라 오해의 소지도 있다. 가급적이면 휴대폰은 가방속에 넣거나 꺼두는 것이 좋다. 

02 예의범절에 맞는 테이블 사용법

굳이 까다롭게 따지진 않지만 보통 초청한 사람이 먼저 냅킨을 펼치면 식사를 시작하는 것이 기본 룰이다. 

냅킨을 반으로 접은 후 무릎위에 놓고 사용하며 식사 도중 입술에 묻은 이물질을 닦을때는 립스틱이 묻지 않도록

톡톡 두드리는것이 예의다. 식사를 마치면 접시위에 냅킨을 올린다. 웨이터가 테이블 위에 음식을 올릴 때, 

친절한 한국인의 체질상 테이블에 놓을 자리를 내준다고 그릇과 포크, 나이프등의 커트러리를 이동할 때가 있다.

하지만 이건 엄연히 예의에 어긋난 행위, 특히 육류용 접시, 샐러드 접시, 빵 접시 등을 옮기는 경우에는

웨이터가 다른 요리를 서브할때 방해가 되기 때문에 웨이터가 하는대로 따르는 것이 좋다. 

03 레스토랑의 일은 종업원에게!

레스토랑에 들어가는 순간부터는 종업원에게 모든 걸 맡겨라. 

포크를 떨어뜨리거나, 물을 쏟았을 때도 종업원을 조용히 부른다. 음식을 다 먹고 난 뒤 접시를 포개거나

식탁위를 정리하는 행동도 바람직하지 않다. 레스토랑에선 종업원의 일을 손님이 대신 하지 않는 것이 예의다.

04 센스 돋는 선물 준비 

공식적인 모임을 비롯해서 지인들의 소규모 파티라도 게스트로 초대받았다면 빈손으로 가는 것은 실례다. 

고가의 선물을 좋아할거라고 생각하지만 주는 사람도 받는 사람도 부담이 없는 저렴하면서 

마음을 담은 선물이 좋다. 김미경 대표는 작은 화분이나 와인을 주로 선물하고, 아이가 있는 집에는 초콜릿을

사가기도 한다고. 가격대는 서로 부담스럽지 않을 정도로 5만원 미만으로 준비하는 것이 좋다. 

01 와인 테이스팅 매너 

와인 테이스팅은 와인이 입맛에 맞는지를 보는 것이 아니라 와인이 상했는지 맛보는 과정이다. 

남자가 하는 것이 보통이지만 여자만 있는 자리에선 호스트가 한다. 

소믈리에가 와인을 따라줄 때 와인잔을 손으로 잡지 않고 다 따르면 그때 잔을 잡고 고맙다는 인사를 보낸다.

체온으로 인해 와인맛이 달라질 수 있으므로 글라스의 아랫부분을 잡고 조금만 마신 후 입안에서 부드럽게 

굴려가며 맛을 본다. 혀에는 여러 미각 요소가 달리 분포되어 있기 때문이다.

02 알아두면 좋다! 기본 와인 용어

아로마(aroma) & 부케(bouquet) 

와인의 향을 이르는 말로 아로마는 와인의 향을 맡았을 때 느껴지는 향을 뜻하고 부케는 하나하나의 향이 어우러진 

복합적인 향을 말한다. 

보디(body)

와인맛을 표현할때 주로 보디감이 무겁다, 보디감이 좋다 라고 하는데 여기서 보디감이란 입안에서의 점성도,

 농도와 질감을 뜻한다.

스파이시(spicy)

와인의 맛을 표현할때 쓰이는 테이스팅 용어. 계피나 후추등과 비슷한 향이 나는 와인을 묘사하는 용어다.

음식으로 치자면 간이라고 할 수 있어서 스파이시한 와인은 자극적인 한국인의 입맛에 잘 맞는 편. 

디캔팅(decanting)

병에 있는 와인의 침전물을 없애기 위해 조심스럽게 와인을 다른 깨끗한 디캔터로 옮겨 따르고 병에 남은

찌꺼기는 버리면 된다. 티캔팅은 주로 와인을 서빙하기 1시간 전에 한다. 

03 모임따라 달라지는 와인바

친구들과 가볍게 가는 와인바라면 젊은 사람들이 많은 강남역 부근과 홍대 주변에 있으면서 마시고 싶은 와인을 

가져가도 술잔등을 무료로 제공해주는 '코르키지 프리 와인바'를 추천한다. 반대로 비지니스 관계라면 고급 와인바를 

찾아 격식있고 스토리가 있는 와인과 함께한다.