°í´ëÀÇ ¾ç»ý°¡µéÀº ¹äÀ» ¸Ô°í ³ª¼ »êº¸(ߤÜÆ)¸¦ ÇÏ°í ¹è¸¦ ¹®Áú·¯ ÁÖ¸é ¼Òȸ¦ µ½´Â´Ù°í Çß´Ù. ¼Û³ª¶ó ¶§ ÀÌÁö¾ð(×Ýñýåé)Àº <µ¿°î¼Ò°ß (ÔÔÍÛá¶Ì¸)>¿¡ ¡®¹ÝÈÄÇà»ï½Êº¸(Úùýú¼ß²ä¨ÜÆ), ºÒ¿ë°³¾àÆ÷(ÜôéÄËÒå·?)¡¯¶ó°í Çß´Ù. ¡®½Ä»ç ÈÄ »ï½Êº¸¸¦ °ÉÀ¸¸é ¾à¹æ¹®À» ¿ ÇÊ¿ä°¡ ¾ø´Ù.¡¯´Â ¶æÀÌ´Ù. ¹äÀ» ¸Ô°í ³ª¼ ÁöÄÑ¾ß ÇÒ ÀÏ°ö °¡Áö °èÀ²Àº ´ÙÀ½°ú °°´Ù.
1. ÀÏ°è(ìéÌü)
½ÄÈÄ¿¡ ´ã¹è¸¦ ÇÇ¿ìÁö ¸» °Í. ½Ä»ç ÈÄ¿¡´Â À§ÀåÀÇ ¿¬µ¿(ÔÑ) ¿îµ¿ÀÌ ´Ã¾î³ª°í Ç÷¾×¼øȯÀÌ »¡¶óÁø´Ù. ±×·¯¹Ç·Î ÀÎü°¡ ¿¬±â¸¦ »¡¾ÆµéÀÌ´Â ´É·Â ¶ÇÇÑ ´Ã¾î³ª¼, ´ã¹è ¿¬±â ¼Ó¿¡ µé¾î ÀÖ´Â À¯µ¶¹°ÁúÀÌ ´õ ¸¹ÀÌ ÀÎü ³»¿¡ Èí¼öµÇ¾î ¸ö¿¡ Çظ¦ ³¢Ä£´Ù.
2. ÀÌ°è(ì£Ìü)
½Ä»ç ÈÄ¿¡ ¹Ù·Î °úÀÏÀ» ¸ÔÁö ¸» °Í. ´ëºÎºÐÀÇ »ç¶÷µéÀº ÈĽÄÀ¸·Î °úÀÏÀ» ¸ÔÀ¸¸é ¼ÒÈ°¡ ÀßµÉ °ÍÀ̶ó°í »ý°¢ÇÑ´Ù. ±×·¯³ª Á¤¹Ý´ë·Î ½Ä»ç µÚ¿¡ °úÀÏÀ» ¸ÔÀ¸¸é ¸ö¿¡ Çظ¦ ³¢Ä£´Ù. ½Ä»ç ÈÄ¿¡ ¹Ù·Î °úÀÏÀ» ¸ÔÀ¸¸é ¹î¼ÓÀÌ ºÎÇ®¾î ¿À¸¥´Ù. ±×¸®°í °úÀÏ ¼Ó¿¡ Æ÷ÇÔµÈ ´Ü´ç·ù(Ó¤ÓØ×¾ : Æ÷µµ´ç°ú °ú´ç µûÀ§) ¹°ÁúÀÌ, À§ ¼Ó¿¡ Á¤Ã¼µÇ°í È¿¼Ò·Î ÀÎÇØ ¹ßÈ¿µÇ¾î ¹î¼ÓÀÌ ºÎÇ®¾î ¿À¸£°í ºÎ±ÛºÎ±Û ²ú°Ô µÈ´Ù. °úÀÏÀº ½Ä»ç ÈÄ 2~3½Ã°£ÀÌ Áö³ª¼ ¸Ô´Â °ÍÀÌ °¡Àå ÁÁÀ¸¸ç ¹ä ¸Ô±â ÇÑ ½Ã°£ Àü¿¡ ¸Ô´Â °Íµµ ±¦Âú´Ù.
3. »ï°è(ß²Ìü)
½Ä»ç ÈÄ¿¡ Ç㸮¶ì¸¦ Ç®Áö ¸» °Í. ½Ä»ç ÈÄ¿¡ ¹è°¡ ºÎ¸£±â ¶§¹®¿¡ Ç㸮¶ì¸¦ Ç®¾î ¹ö¸®´Â »ç¶÷µéÀÌ Àִµ¥ ÁÁÁö ¸øÇÑ ½À°üÀÌ´Ù. ½Ä»ç ÈÄ¿¡ Ç㸮¶ì¸¦ ´ÊÃß¸é º¹° ³»ÀÇ ¾Ð·ÂÀÌ Ç㸮¶ì¸¦ Ç®ÀÚ¸¶ÀÚ °©Àڱ⠶³¾îÁö¸ç, ¼Òȱâ°üÀÇ È°µ¿ÀÌ Áõ°¡µÇ°í Àδ뿡 ¹ÌÄ¡´Â ¿µÇâÀÌ Ä¿Á® À§Çϼö(êÖù»á÷)¿Í ÀåÆó»ö(íóøÍßÝ)ÀÌ ¹ß»ýÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.
4, »ç°è(ÞÌÌü)
½Ä»ç ÈÄ¿¡ Â÷¸¦ ¸¶½ÃÁö ¸» °Í. ÂþÀÙ¿¡ Ÿ´Ñ(Tannin)ÀÌ ¸¹ÀÌ µé¾î Àִµ¥ Ÿ´ÑÀÌ À½½Ä¹°ÀÇ ´Ü¹éÁú°ú °áÇÕÇØ ¼ÒÈÇϱâ Èûµç ÀÀ°í¹°À» ¸¸µç´Ù.
5. ¿À°è(çéÌü)
½Ä»ç ÈÄ¿¡ ¸¹ÀÌ °ÈÁö ¸» °Í. ½Ä»ç ÈÄ¿¡ º¹° ³»¿¡ µé¾î ÀÖ´Â ¼Òȱ⠰èÅëÀ¸·Î ÇÇ°¡ ¸ô·Á À½½Ä¹°ÀÇ ¼ÒÈÈí¼ö¸¦ µ½´Â´Ù. ±×·±µ¥ ½Ä»ç ÈÄ¿¡ ¸¹ÀÌ °ÉÀ¸¸é ¼Òȱ⠰èÅë¿¡ ÀÖ´ø ÇÇ°¡ »çÁö(ÞÌò¶)·Î ¿Å°Ü°¡±â ¶§¹®¿¡ À½½Ä¹°ÀÇ ¼ÒÈÈí¼ö¿¡ ÁöÀåÀÌ »ý±ä´Ù.
6. À°°è(׿Ìü)
½Ä»ç ÈÄ¿¡ ¸ñ¿åÇÏÁö ¸» °Í. ½Ä»ç ÈÄ¿¡ ¹Ù·Î ¸ñ¿åÀ» ÇÒ °æ¿ì ¼Òȱ⠰èÅë¿¡ ÀÖ´Â ÇÇ°¡ ÁÙ¾îµç´Ù. ±×·¯¹Ç·Î À½½Ä¹°ÀÇ ¼ÒÈÈí¼ö¿¡ ÁöÀåÀ» ÃÊ·¡ÇÑ´Ù.
7. Ä¥°è(öÒÌü)
½Ä»ç ÈÄ¿¡ ÀáÀ» ÀÚÁö ¸» °Í. ½Ä»ç ÈÄ¿¡ ¹Ù·Î ÀáÀ» ÀÚ¸é À½½Ä¹°ÀÌ À§Àå ³»¿¡ ¸Ó¹«´Â ½Ã°£ÀÌ ±æ¾îÁ® ¼ÒÈÈí¼ö¿¡ ÁöÀåÀ» ÃÊ·¡ÇÑ´Ù. ±×¸®°í À§À庴ÀÌ ½±°Ô ¹ß»ýÇϹǷΠÁÖÀǸ¦ ¿äÇÑ´Ù.